La gastronomía

La cocina criolla nace de una armoniosa combinación entre las riquezas del mar y la creatividad culinaria de los habitantes.
Usted podrá descubrir en nuestro hotel en Guadalupe o en Martinica la cocina tradicional de las Antillas. Deguste los sabrosos accras de bacalao o de legumbres, pruebe la salsa Colombo para acompañar numerosas carnes, y olvídese del estrés bebiendo con un delicioso Ti-Punch.

Guadalupe heredó de África el cultivo y el consumo de “raíces” y de guisantes. El camote, la mandioca y la batata son algunos de los tubérculos importados y cultivados en las Antillas para alimentar a los esclavos. En cualquier hotel de Guadalupe o de Martinica en que decida alojarse encontrará los sabores de la cocina tradicional. El uso del curry se heredó de la India, y constituye un ingrediente esencial en la preparación del Colombo, un plato de origen tamil. Excepto algunas especias locales, la mayoría de las especias que utiliza la cocina criolla son de ese mismo origen.

Por último, la cocina criolla ha heredado de Francia una gran cantidad de sus ingredientes básicos, en tiempos difíciles donde la escasez de comestibles provocaba precios altísimos. De hecho, en esa época, la mayoría de los alimentos consumidos en las Antillas, Guadalupe o Martinica eran transportados en barco desde la metrópolis. Harina, arroz y bacón ahumado, féculas y legumbres secas, bacalao disecado y otros salazones constituían, hasta hace poco tiempo, ingredientes esenciales de la alimentación antillense.